配達野菜 きゃべつ
早春のこの時期、「きゃべつ」についてご紹介します。
左：冬きゃべつ 右：春きゃべつ
春野菜の代表格「春きゃべつ」。柔らかさや、甘さが特徴的。
春の食材として、家庭の食卓にはもてはやされます。
また、飲食店様などは、メニュー取り入れ、「春」を感じさせることが
できる野菜になります。
しかし、通年使う「炒め物」、「千切りきゃべつ」などの用途では、
春きゃべつでは、水っぽさがでたり、量が取れなかったりと難しいことになります。
やはり、上記の用途だと、冬きゃべつ（寒玉とも呼ばれます）の方が、ロスもなく
使用できたりもします。
価格面では、冬きゃべつが値上がりし、春きゃべつがお手頃になるので、スーパーなどの野菜売り場では、春きゃべつのみを並べる所が多くなり、冬きゃべつを見かけることが少なくなります。
価格だけ比較すると割高ですが、千切りにした場合の使用できる分量が多くとれたりもしますので、一概に高いとは限りません。
春になるにつれ、寒玉キャベツの流通は少なくなります。専門業者に相談してみると仕入れできるかと思います。
弊社でも配達する野菜にございますので、是非お問合せ下さい。
