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厨房での立ち話風

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「スーパーで買い出し」と「業者から仕入れ」どちらが安い?

野菜の仕入れ先は、「スーパーで買い出し」と「業者から仕入れ」を比べた場合どちらが安いのだろう?と考えたことが一度はあるかと思います。 では、ランチ営業をしている飲食店さんを例にあげて比較してみたいと思います。 〇スーパー...
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「国産野菜」と「輸入野菜」をどちらを使用するべきか?

「国産野菜」と「輸入野菜」をどちらを使用するべきか?というお悩みを、お客様よりお話いただいたことがあります。 ここでいう「輸入野菜」とは玉葱、人参、長葱など、通年国産でも出回る野菜のことについてです。(※西洋野菜等は別の前提として。)...
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